Le torte rustiche o salate come dir si voglia sono, dopo i dolci, la ricetta salata che più mi diverto a cucinare; mi permettono di utilizzare la fantasia negli abbinamenti con gli ingredienti superstiti in frigo. Questa torta salata è nata proprio così, per caso, un paio di ore prima di cena.  L’ispirazione è arrivata, aprendo il frigo e trovando una melanzana e una mozzarella nello stesso ripiano, ingredienti che amo! Così è nata la mia torta salata con melanzane, pomodorini e mozzarella, fatta con una brisé sana (su, via, light mi sembrerebbe eccessivo!) senza grassi animali. Ingredienti per 2 persone per Torta Salata con melanzane pomodorini e mozzarella brisé: 200 farina (io ho messo 100 farina 0 e 100 di farro integrale) 50 olio 70 acqua fredda Ripieno: 1 melanzana 10 pomodorini 125 gr di mozzarella Olio q.b Sale q.b Per la brisé: In un recipiente mettete la farina e l’olio, mescolate bene fino a creare delle simil briciole dei due ingredienti. Versate l’acqua fredda e mescolate ancora con la forchetta, appena prende consistenza trasferite su un piano di lavoro e lavorate 5 minuti con le mani. Ottenuto un panetto di pasta, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo. Lasciate raffreddare per 1 ora, ma […]