Lo so, questa ricetta vi sembrerà fuori stagioni e in parte potrebbe essere vero, infatti, avevo deciso di non postarla e rimandarla alla prossima estate.
Ho scoperto però, proprio ieri, che ancora ci sono in vendita le pesche e quindi ho pensato – anche vista la latitanza dell’ultimo periodo (ho 3 post in bozze da completare…c e la farò!) – di scrivere lo stesso la ricetta, anche perché io la sto ancora preparando e mangiando, quindi siete ancora in tempo per provarla.
Sto parlando della golosissima Pasta fredda con pesche e feta.
Ok, state storcendo il naso: pesche e feta insieme non suonano bene, ma provare per credere. Dopo aver testato questa ricetta – anche io ero molto scettica – la pasta fredda preparata in questo modo è diventata la mia preferita.
Ingredienti per due:
160 gr di pasta
125 gr di pomodorini datterini
20 gr di olive nere denocciolate
una pesca soda
50 gr di feta greca
sale
pepe
basilico qb.
Per la vinagrette:
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di aceto balsamico
la punta di un cucchiaino da caffè di senape
Il procedimento è molto semplice: per prima cosa prepara la vinagrette, unendo olio, senape e aceto in una tazza. Emulsiona con una forchetta per qualche minuto e metti da parte la salsa ottenuta.
Ora non ti resta che tagliare tutti gli ingredienti a dadini, cercando di tagliarli nelle stesse dimensioni. Ora cospargi gli ingredienti con la vinagrette ottenuta e amalgama bene e metti da parte.
Cuoci la pasta e unisci agli ingredienti tagliati e conditi prima, amalgama bene e a lungo e se necessario aggiungi un filo d’olio.
La pasta è pronta, lasciala raffreddare e unisci delle foglie di basilico. Metti in frigo.
La pasta fredda con Pesche e feta è ottima come pranzo da portare a lavoro; gustosa, delicata e leggera.
Buon’appetito
N.B notare la pasta suddetta sull’account instagram di mia sorella. Anche lei è una fan della pasta fedda con le pesche.
No Comments